1. นำเนื้อปลากะพงขาวล้างน้ำให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ รอจนสะเด็ดน้ำ คลุกเคล้าด้วยแป้งมันจนทั่ว จากนั้นนำไปทอดจนสุกเหลือง  ตักขึ้นพักไว้

2. นำกระทะตั้งไฟพอร้อน ใส่น้ำมันพืช กระเทียมสับ ขิงแก่ซอย ผัดพอสุก ใส่เต้าเจี้ยวสูตร 1 ตราเด็กสมบูรณ์ ซอสหอยนางรมสูตรเข้มข้น ตราเด็กสมบูรณ์ น้ำตาลทรายขาว และน้ำเปล่า

3. ใส่เนื้อปลากะพงขาวที่ทอดแล้ว ตามด้วยขึ้นฉ่ายหั่นท่อน พริกแดงซอย ผัดให้เข้ากันด้วยไฟแรงพอผักสลดปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ