1. หั่นเป็ดพะโล้ให้มีชิ้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร
2. ผสมแป้งทอดกรอบ และน้ำเย็นให้เข้ากัน
3. ตั้งน้ำมันพืชพอร้อน นำเป็ดพะโล้คลุกกับน้ำแป้งข้อ 2 แล้วลงทอดจนมีสีเหลืองทอง
4. นำเป็ดที่ทอดเสร็จแล้วมาคั่วในกระทะ ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมสูตรเข้มข้น ตราเด็กสมบูรณ์
เต้าเจี้ยวสูตร1 ตราเด็กสมบูรณ์ พริกแห้ง และน้ำตาลทราย
5. จัดเสิร์ฟโดยนำหมั่นโถวผ่าครึ่งใส่เนื้อเป็ดคั่ว ตามด้วยแตงกวา และพริกแดงหวาน