สูตรอาหาร

กุยช่ายนึ่ง
แคลอรี่
200
ระดับ
ปานกลาง
เวลาเตรียมอาหาร
20  นาที
เวลาปรุงอาหาร
5  นาที
เสิร์ฟ
25
ส่วนผสม
แป้งมันสำปะหลัง
100 g
แป้งข้าวเจ้า
125 g
แป้งข้าวเหนียว
1/4 ช้อนชา
น้ำสะอาด
500 ml
วิธีทำ
  1. นำน้ำสะอาดไปต้มให้เดือด
  2. ใส่แป้งมันลงในกะละมังในปริมาณที่กำหนด ตามด้วยแป้งข้าวเจ้า และแป้งข้าวเหนียวเป็นลำดับสุดท้าย
  3. เทน้ำเดือดลงแป้ง โดยให้เททั้งหมดในครั้งเดียว และใช้พายคนให้แป้งทั้ง 3 เข้ากันเป็นเนื้อเดียว คลุมด้วยผ้าขาวบาง หรือพลาสติกใส และเจาะรูไว้เรียบร้อยแล้ว พักแป้งให้คลายความร้อนประมาณ 3 ชั่วโมง

วัตถุดิบสำหรับการทำแป้งสำหรับใส่ไส้

แป้งมันสำปะหลัง                   100    g.

น้ำสะอาด                          50    ml.

น้ำมันพืช                          30    ml.

 

วิธีการนวดแป้ง

  1. เติมแป้งมันสำปะหลังเพิ่มลงไปในแป้งที่พักไว้ ค่อยๆ เติมน้ำขณะที่นวดแป้ง
  2. นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อเห็นว่าเนื้อแป้งเนียนแล้วก็หยุดการเติมน้ำ ขณะที่นวดเราอาจจะพบแป้งบางส่วนที่แข็ง ซึ่งเกิดจากการที่เราผสมแป้ง หรือกวนแป้งในขั้นตอนแรกไม่ดีพอ ให้เราใช้มือเด็ดทิ้งลงไปได้เลย ให้สังเกตเวลาที่เราหยิบเนื้อแป้งขึ้นมา แล้วบีบในลักษณะให้แป้งแบน หากแป้งไม่คืนตัวกลับก็ถือว่าใช้ได้
เคล็ดลับ

ส่วนผสมสำหรับไส้กุยช่าย

ใบกุยช่ายผึ่งแห้งหั่นซอย         1   kg.

เกลือ                               1   ช้อนโต๊ะ              

น้ำตาล                         1/3  ถ้วย

Baking Soda                    1   ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช                          2    ขีด

 

วิธีทำ

  1. นำกุยช่ายที่เตรียมไว้ใส่ลงในภาชนะสำหรับใส่ส่วนผสม ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล Baking soda และน้ำมันพืช คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันด้วยมือ
  2. นำส่วนผสมที่เข้ากันได้ดีแล้วใส่ภาชนะพักไว้ โดยเลือกใช้ภาชนะที่มีรูด้านล่าง เพื่อให้น้ำมันพืชที่เป็นส่วนผสมไหลออกไปบ้าง
  3. นำส่วนผสมจากข้อ 2. มาห่อด้วยแป้งที่เตรียมไว้ เป็นก้อนกลมแบน
  4. นำกุยช่ายไปนึ่ง ประมาณ 10 นาที ยกออกจากเตา ทานคู่กับซอสหวานสูตร Healthy fit