ก๋วยเตี๋ยวคั่วทะเลต้องคั่วเส้นให้หอม อย่าแฉะเกินไป ใช้ไฟแรงปานกลาง เวลาผัดต้องต้องคอยใช้ตะหลิวเกลี่ยให้เส้นกระจาย