วิธีทำซอสทอดน้ำปลา

1. ใส่น้ำสะอาด น้ำตาลทราย ลงในหม้อหรือกระทะใบเล็ก ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือดใช้ไฟกลาง จับเวลา 3 นาที ยกลง พักไว้ให้เย็น

2. ใส่น้ำปลาลงในส่วนผสมข้อที่ 1 ผสมให้เข้ากัน พร้อมรับประทาน

วิธีทำทอดปลากะพง

1. ใส่น้ำมันมาก ๆ ลงในกระทะ ยกขึ้นตั้งไฟพอให้น้ำมันร้อน กลางๆ

2.ทาน้ำสะอาดลงบนตัวปลา โรยแป้งบนเนื้อปลา รูปแป้งให้ทั่วเนื้อปลา โรยน้ำลงบนแป้งเล็กน้อย รูปต่อให้ทั่วเนื้อปลา นำลงทอด

3.ทอดปลา 7-10นาที ครบเวลา สีเหลืองทอง ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน

วิธีจัดเสิร์ฟ

- วางปลากะพงทอดลงบนจาน วางช่อผักชี เทน้ำซอสทอดน้ำปลาใส่ถ้วย พร้อมรับประทาน